易牙(鲁菜创始人)

易牙（别名：雍巫，狄牙），男，徐州市（今江苏徐州）人，中国春秋时期著名厨师，齐桓公近臣。

易牙专门负责给齐桓公制作饭菜，他凭借着不错的厨艺和阿谀奉承深得齐桓公宠信。在管仲去世后，易牙与竖刁饿死齐桓公，拥立公子公子无亏继位，致使齐国发生内乱，太子昭逃亡到宋国。后来，宋襄公率诸侯大军送太子昭还齐，并杀死了无诡，立太子昭为齐孝公。最终，易牙逃亡到了彭城（今江苏徐州），并在此地开办中国古代第一个私人饭馆，从事烹饪业至终。

易牙是混合香辛料用于烹调的开创性人物，被称为鲁菜创始人、厨师之祖。每年在台湾省高雄市，都会在农历六月廿八日易牙生日这天，于易牙庙举行祭祀大典，并举办易牙美食节。

人物生平

易牙是徐州市（今江苏徐州）人，他是中国春秋时期的厨师，专门负责制作齐桓公的饮食。期间，由于易牙比较擅长烹饪料理，又特别善于讨好齐桓公，所以，他得到了齐桓公的宠幸，被列为四个近臣之一。

在管仲去世后，易牙联合竖刁饿死了齐桓公，并拥立公子公子无亏，致使齐国发生内乱，太子昭逃亡到宋国。之后，宋襄公率领诸侯联军送太子昭还齐讨伐叛逆。而后，齐人杀死无诡，立太子昭为齐孝公。易牙则逃亡到了彭城（今江苏徐州），并在那里开了中国古代第一个私人饭馆，最后，易牙便一直从事烹饪业至终。

后世影响

鲁菜是中国四大菜系之一，其以味咸、鲜、脆、嫩、制作精细而闻名，鲁菜中的济南市菜、胶东菜源自于春秋战国时的齐国，所以，从历史发展进程来说，春秋时期齐国厨师易牙和南北朝时临淄区高阳知府贾思勰等人对鲁菜的形成和发展做出了贡献。因此，易牙是“鲁菜创始人”“厨师之祖”。

彭城有诗流传，雍巫善味祖彭铿，三坊求颜师古彭城。九会诸侯任司庖，八盘五簋宴王公。指的是齐桓公九合诸侯，一匡天下的时候，易牙展示了自己的烹饪技术。易牙食疗菜在彭城广为流传。

后世纪念

后世之人对易牙的厨艺十分推崇，北宋杂曲《太平歌词》中的“十女夸夫”，将易牙列为厨行祖师。在旧时天津市的饭庄曾供奉易牙为厨祖。此外，在台湾有易牙厨神信仰。台湾省高雄市每年都会在农历六月廿八日易牙生日当天，在易牙庙举行祭祀大典，并举办易牙美食节。

人物轶事

烹子献羹

齐桓公对易牙说，我吃遍天下美味，就是没吃过人肉，很是遗憾。此为齐桓公无心之戏言。但是，易牙却记下此话，想博齐桓公欢心。随后，他把自己4岁儿子做成羹，进献给齐桓公品尝，齐桓公吃过后觉得鲜美无比，便问易牙，此为何肉。易牙哭着诉说这是自己儿子的肉。为了祈祷国君能够身体安泰，便杀子献给主公。齐桓公听闻后，感觉内心不舒服，随即又转念一想，认为易牙爱他胜过亲骨肉，被易牙的行为所感动，从此，齐桓公宠信易牙，并将易牙视为入相第二人选。

管仲遗言

周襄王七年(公元前645年)，管仲身患重病，齐桓公亲去探望他，并向其询问身后事，确定由谁来接替相位。齐桓公先说鲍叔牙可否为相。管仲回答到，鲍叔牙是个君子，但为人善恶太过分明，发现别人有一点不对的地方，终身都不忘记，这种人不可以主政。

齐桓公又问管仲，易牙如何，他爱我胜过爱他人。管仲并不认同易牙，说到，人没有不爱惜儿女的，他心狠手辣，为了讨好你，把自己儿子做成菜，易牙没有人性，不能接替相位。齐桓公再次询问管仲，开方可否，赞他为齐国工作十五年不回家，父母去世也不回国奔丧。管仲回到，开方不爱父母，也不可能爱君，不可为相。最后，管仲告诫齐桓公易牙、开方这种人像是洪水猛兽，只有我才能压得住他们，我死后，他们必会胡作非为酿成灾祸。所以，主公务必疏远易牙、开方、竖刁这三个人，要加以防备，如若不然，国家必乱。随后，管仲向齐桓公推荐隰朋帮助管理国政。管仲病逝后，在鲍叔牙的要求下，齐桓公将易牙、竖刁、开方撤职驱逐，永远不准入朝。

祸乱齐国

由于，易牙三人一直与齐桓公形影不离，特别会讨好齐桓公。所以，在他们被驱走后，齐桓公特别怀念与三人一起的日子，茶不思饭不想。而竖刁等人找到齐桓公的妃子卫共姬求情。随后，长卫姬向齐桓公提出请易牙他们回宫。齐桓公当即同意，并说，易牙三人有益于寡人，无害于国家，仲父所言过分了。

周襄王十年(公元前642年)，齐桓公召竖刁、易牙、开方三人回宫，易牙三人便再次入宫，并结为了死党。公元前644年，宰相隰朋与大夫鲍叔牙相继离世之后，竖刁、易牙夺取了朝政大权，开始排除异己。不久后，齐桓公重病，竖刁料想齐桓公将死，就以齐桓公的名义写成告示，张贴在宫门上告知众人，由竖刁守住宫门，任何人不准入宫，国政之事，待齐桓公病愈以后奏闻。告示贴出后，有宫女越墙入宫探望齐桓公。此时，齐桓公正饿得难受，便向她索要食物。宫女说，我弄不到食物。齐桓公又说，我想喝水，宫女言，我没有能弄到水。齐桓公问道为何。

宫女把易牙和竖刁二人作乱，堵塞宫门，无法供应饮食的情况告知齐桓公。竖刁和易牙发现宫女探视齐桓公，便将全部宫人逐出宫廷，死宫门。又在齐桓公寝室周围筑起围墙，只留一个小洞，供内侍探视齐桓公生死消息，数日之后，齐桓公就去世了。在齐桓公死后，竖刁、易牙等人密不发丧，并密谋立公子诡为齐侯。竖刁和易牙为了达成目的，还带人去杀齐孝公。

公子昭知晓此事后，迅速逃往宋国。然后，易牙等人回到宫中准备立即拥立公子诡即位。但是，朝中大臣们都不同意公子诡接替大位。易牙等人假传公子诡继位是齐桓公的意思，还命令士兵屠杀反对的朝臣。此事过后，公子诡始终无法得到齐国众多大臣的认可，并且导致齐国陷入混乱之中。

后来，逃到宋国的公子昭得到宋襄公的帮助，宋襄公带着卫、曹、邾三国诸侯联军，合兵伐齐。齐公子无亏元年(公元前642年)三月，宋襄公带领大军，来到齐国首都下。无诡任命易牙为中大夫执掌兵权，负责率兵拒敌。同时，无诡还让国懿仲和高虎分守城地。不久后，国懿仲和高虎两人设计杀死了竖刁，并打开城门迎接太子昭入城。最终，无诡死于乱军之中，易牙则带着数名心腹逃往鲁国。此后，太子昭继位，即齐孝公，齐国经过此次内乱后，经济积弱，民生困苦，中原霸业易主，晋国逐渐崛起。